国知酒-新乡酱香酒的这几点冷知识，作为资深爱好者的你了解多少

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1. 每批次酱酒味道不完全相同

相同年份的酱酒质量相同，新乡酱香酒，香气与口感完全一致？新乡酱香酒，这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。

另外，勾调师不同，酱香酒，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。 同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。

2. 只喝老酒需要醒酒

打开一瓶酱香老酒先别急着喝，酱香酒，先用嗅觉感受一下匠心洞藏独特的酱香味，酱香酒，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

3. 老酒兑新酒口感不一般

老酒常规的喝法，酱香酒，就是用生产时间较晚的酒（或新酒）进行勾兑。酱香酒，老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，能让老酒更“有劲”。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，酱香酒，口感超乎想象。

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